“走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)，歡迎品嘗我們家的麻辣燙?！痹谫R蘭縣金貴鎮(zhèn)集市上，商戶吳彬的吆喝聲吸引不少顧客進(jìn)店。
年味在煙火氣里升騰。農(nóng)村集市上，年貨節(jié)已開(kāi)始，春聯(lián)窗花“上新”、油餅花糕糖果琳瑯滿目；批發(fā)市場(chǎng)里，車輛來(lái)來(lái)往往，一箱箱蔬果不斷入場(chǎng)，為春節(jié)供應(yīng)做足準(zhǔn)備。
喜迎佳節(jié)，守護(hù)食品安全。連日來(lái)，記者走訪農(nóng)村集市、城中超市、批發(fā)市場(chǎng)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，探看如何守護(hù)群眾“舌尖上的年味”安全。
多方力量守護(hù)集市煙火
1月7日，賀蘭縣金貴鎮(zhèn)集市開(kāi)集。9時(shí)剛過(guò)，市場(chǎng)里已熙熙攘攘。“買年貨的人越來(lái)越多。平時(shí)一天能賣1萬(wàn)元左右，這幾天每天都能賣到1萬(wàn)5千元左右?！毙∶苯访鏀傊髅⒖≡诩袛[攤已有30年，在他眼里，如今的農(nóng)村大集因煙火氣濃，越來(lái)越受城里人歡迎。
“集市人氣旺、生意好，我每年賣出去的辣椒干貨有6萬(wàn)斤左右?！泵⒖≌f(shuō)，為了保證辣椒品質(zhì)，他都是從田間地頭直接拉貨?！拔壹业睦苯访娑挤鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)，我還為我的辣椒面申請(qǐng)注冊(cè)了商標(biāo)。”毛立俊自豪地說(shuō)。如今，“小毛辣椒面”已是集市上小有名氣的網(wǎng)紅店，線下線上多渠道售賣，年銷售額過(guò)百萬(wàn)元。
小吳糕點(diǎn)攤主馬鳳琴在集市上主售糖麻丫、麻花等20多種糕點(diǎn)?！笆称钒踩矫嫖覀兲貏e上心，都是從正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買面、油等食材，現(xiàn)做現(xiàn)賣?！瘪R鳳琴說(shuō)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和市場(chǎng)管理公司經(jīng)常來(lái)檢查，“管得嚴(yán)著呢。”
當(dāng)天，記者見(jiàn)到負(fù)責(zé)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的賀蘭縣吳洋金貴市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司經(jīng)理王龍時(shí)，他正忙著規(guī)劃集市年貨節(jié)的攤位布局。王龍說(shuō)，金貴集市涉食品類攤位近一半，食品安全是大事，每次開(kāi)集，公司都會(huì)安排專人巡檢，查驗(yàn)相關(guān)票據(jù)和證明。為了保障春節(jié)集市的各方面安全，集市將巡檢人數(shù)從原先的一天五六人增加至十幾人，確保讓群眾買到放心的食品。
商超市場(chǎng)為年貨“安檢”
“檢測(cè)項(xiàng)目：農(nóng)藥殘留；結(jié)果判斷：合格?！?月9日14時(shí)，在銀川市金鳳區(qū)新百連超良田店快檢室里，檢測(cè)員劉利媛剛做完一批香菇的農(nóng)殘檢測(cè)。劉利媛說(shuō)，超市每天都會(huì)隨機(jī)抽檢至少5個(gè)品種的蔬果產(chǎn)品，在日常食品安全保障基礎(chǔ)上再加“一把鎖”。
記者看到，超市有一面電子顯示屏上滾動(dòng)播放著當(dāng)天商品檢測(cè)情況。“我們從進(jìn)場(chǎng)就嚴(yán)格把控，索證索票，從品質(zhì)到日期都要仔細(xì)查驗(yàn)，生鮮類產(chǎn)品要貨票同行，一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)不到位，都不能進(jìn)場(chǎng)?！绷继锏甑觊L(zhǎng)陳進(jìn)亮介紹，在儲(chǔ)存方面，超市有專業(yè)的儲(chǔ)存庫(kù)，各類食品都按照各自要求的溫度濕度進(jìn)行儲(chǔ)存；銷售環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)熟食現(xiàn)場(chǎng)加工的工作人員要佩戴口罩、手套和帽子，“我們有專人負(fù)責(zé)日排查、周管控、月調(diào)度，建立食品安全臺(tái)賬，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管控，配送車輛和購(gòu)物車一天三次消毒。”
在寧夏四季鮮果品蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，同樣也有一間速檢室，配備了4名專業(yè)檢測(cè)員，每天6時(shí)至21時(shí)兩班倒，對(duì)當(dāng)天所有進(jìn)場(chǎng)蔬果產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。
四季鮮市場(chǎng)主要向全區(qū)供應(yīng)蔬菜果品、飲用水等生活必需品。年關(guān)將至，食品安全更受關(guān)注。公司項(xiàng)目總監(jiān)梁雪梅介紹，市場(chǎng)有2600多戶商家，商品來(lái)自全國(guó)各地，還有部分進(jìn)口食品，因此除了要求各商戶有產(chǎn)地證明、各類票證，還會(huì)對(duì)進(jìn)場(chǎng)的所有貨品進(jìn)行過(guò)磅留樣抽檢。“我們專門(mén)設(shè)置了食品總監(jiān)、食品安全員等崗位，主抓食品安全?！绷貉┟氛f(shuō)。
“市場(chǎng)對(duì)食品安全要求非常高，我做進(jìn)出口水果生意五六年了，尤其重視水果品質(zhì)，入口的東西不能馬虎?！鄙虘魟⒖☆I(lǐng)說(shuō)，店內(nèi)有二三十個(gè)品種的進(jìn)口水果，從入關(guān)到進(jìn)市場(chǎng)層層把關(guān)，沒(méi)有進(jìn)關(guān)票、檢驗(yàn)檢疫證、食品許可等各類票證就不能銷售，確保食用安全。
監(jiān)管部門(mén)提效能穩(wěn)價(jià)保質(zhì)
連日來(lái)，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局金鳳區(qū)分局長(zhǎng)城中路市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員深入轄區(qū)新百連超良田店、銀鳳市場(chǎng)、賀蘭山宴會(huì)中心和轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等節(jié)日期間餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)場(chǎng)所，對(duì)糧油、乳制品、水產(chǎn)品等節(jié)令性食品進(jìn)行細(xì)致檢查，嚴(yán)把入口關(guān)。
“無(wú)論是超市、市場(chǎng)，還是宴會(huì)中心，我們要求從業(yè)人員的健康證明都必須齊全，檢查中隨時(shí)對(duì)進(jìn)貨、檢驗(yàn)檢疫等票證進(jìn)行抽檢?！?月10日，長(zhǎng)城中路市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長(zhǎng)姚鵬說(shuō)，主要是加大對(duì)食品原料索票索證、從業(yè)人員健康證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等方面的監(jiān)管力度，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
“春節(jié)臨近，全區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聚焦食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、城鄉(xiāng)接合部小賣店等重點(diǎn)場(chǎng)所，以米面油、飲料、散裝食品、調(diào)味品等為重點(diǎn)品種，加大監(jiān)督檢查頻次；督促食品銷售者嚴(yán)格落實(shí)散裝食品防護(hù)措施，嚴(yán)控散裝食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程，降低散裝食品安全風(fēng)險(xiǎn)；緊盯膨化食品、果味飲料、烤腸等風(fēng)險(xiǎn)隱患高的重點(diǎn)食品，嚴(yán)查來(lái)源不明、假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)以及無(wú)證無(wú)照、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度不落實(shí)、食品銷售環(huán)境臟亂差等行為，全力營(yíng)造安全、健康的消費(fèi)環(huán)境?！弊灾螀^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。（記者 李錦 智慧 張濤）
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